Es liegt alles in unserer Hand, von der Ernte bis zum Vertrieb. Genuss direkt vom Winzer.

Seit August 2004 arbeiten wir erfolgreich nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus! Mit der Ernte 2007 wurden die ersten Biotrauben geerntet.

Um uns von anderen Weingütern zu differenzieren, werden viele spezielle qualitätsfördernde Maßnahmen in den Weinbergen per Hand durchgeführt. Dadurch erhalten wir optimal reife und gesunde Trauben.

Eine der wichtigsten Qualitätsarbeiten ist die Grünlese

Nach dem qualitätsorientiertem Rebschnitt im Winter und intensiver Laubarbeit im Frühjahr steht im August eine der wichtigsten Arbeiten an, die Grünlese zur Ertragsreduzierung (Ertragsregulierung).

Bei der Grünlese wird der natürliche Ertrag unserer Rebstöcke um bis zu 70% reduziert. In mühevoller Handarbeit werden die weniger gut entwickelten Trauben auf den Boden geschnitten, damit die verbleibenden Trauben in Ihrer Qualität noch stärker ansteigen können. Diese Maßnahme macht mit 100h/ha ca. 30% der Jahresarbeitszeit aus und ist deutlich im Geschmack unserer Weine zu schmecken. Die Weine werden durch die höheren Fruchtzucker- und Extraktwerte der Traube fruchtiger, gehaltvoller und langanhaltender im Geschmack. Besonders niedrige Erträge ernten wir in den Weinbergen unseren Signatur-Weinen.

Die Ernte

Auf die schönste Zeit des Jahres arbeiten wir zehn Monate lang hin - die Ernte der Trauben. Nun zeigt es sich, wie gut wir in den Weinbergen gearbeitet haben und was die Natur unseren Weingenießer gönnen will. Deshalb schenken wir der Ernte unsere besondere Aufmerksamkeit.

Wir lassen den Trauben viel Zeit für die Reife. Sie werden erst dann geerntet, wenn sie ihre optimale geschmackliche Reife erreicht haben. Um den optimalen Erntetermin zu finden werden die Trauben regelmäßig begutachtet und durch intensives Verkosten der Geschmack beurteilt. Erst wenn wir sicher unsere angestrebte Qualität erreicht haben, geben wir grünes Licht für eine schonende Ernte.

Die Ernte erstreckt sich über 6-8 Wochen von Mitte September bis Anfang November. Sie beginnt mit den frühreifen Rebsorten wie Frühburgunder, Portugieser und Würzer und endet mit Riesling, Silvaner und Lemberger. Durch eine spezielle und penible Selektion von besonders reifen Trauben aus den Weinbergen unserer Produktlinie Signatur entstehen unsere ganz besonderen Tropfen mit sehr geringen Erträgen.

Schonende Verarbeitung der Trauben ist für uns das Wichtigste, denn die Bekömmlichkeit unserer Weine ist dass was viele unsere Kunden sehr schätzten. Hoher Genusswert und Lagerfähigkeit sind für uns die obersten Ziele unserer Arbeit.

Die für fruchtige Weißweine und Weißherbst (Rosé) bestimmten Trauben werden direkt nach der Ernte auf unsere Kelter gegeben und durch sanftes Anpressen der Saft daraus gewonnnen. Der Saft gelangt nun in unseren Gärkeller und wird langsam durch die Weinhefen zu Wein vergoren. Während der Vergärung wird die Arbeit unserer Weinhefen ständig beobachtet und dokumentiert.

Den für Rotwein bestimmten Trauben wird im Gegensatz zum Weißwein noch die Farbe und Gerbstoffe aus der Beerenschale herausgelöst. Hierzu werden die Trauben sanft zerdrückt, damit der Saft frei wird, und anschließend der Saft mit der Beerenhaut zusammen vergoren. Durch diesen Vorgang der „traditionellen Maischegärung“ entsteht die dunkle rote Farbe und der volle, wärmende Geschmack, den man von Rotwein erwartet. Nach 1 – 4 Wochen werden die vergorenen Rotweine von den Beerenschalen getrennt und gelangen in Ihren Lagertank um zunächst den natürlichen Säureabbau zu vollenden.
Nun beginnt das „Leben“ der jungen Weine.

Wein kann man mit unserem Leben vergleichen. Er wird geschaffen, entwickelt sich prächtig und wird im Alter immer interessanter.

Das Ende der Gärung ist der Anfang des Lebens eines jeden Weins. Nach der Gärung entwickelt sich der junge und noch unruhige Wein wohlbehütet in unserem Keller bis zum eigenständigen, stabilen und vollwertigen Genuss. Dieser Reifeprozess erstreckt sich bei unseren Weißwein über einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten. Unsere Rotweine ruhen zwischen 4-40 Monate in unserem Keller bis sie die nötige Reife zur Füllung erreicht haben.

Nach der Füllung auf die Flasche werden alle Weine der amtlichen Qualitätsweinprüfung unterzogen. Neutrale Prüfer kontrollieren hier die analytische und sensorische Reinheit der Weine. Erst nach der Freigabe durch die Prüfungskommission gelangen die Weine in den Verkauf.

Bei uns bekommen Sie Ihren Wein ganz wie Sie es wünschen!

Die meisten unserer Kunden vertrauen auf unsere persönliche Direktlieferung. Zu zwei bis vier Terminen im Jahr fahren wir mit unserm Weintransporter in die verschiedensten Regionen Deutschlands, um unseren Kunden Ihren bestellten Wein persönlich ins Haus zu bringen. Dies hat den Vorteil, dass Sie uns kennen lernen und wir uns über Ihre Anregungen und Wünsche unterhalten können.

Für dringende Bestellungen arbeiten wir mit unseren Versandpartnern DPD und Spedition TOP zusammen. So bekommen Sie Ihren Wein schnell, zuverlässig und bundesweit.

Wenn Sie Ihren Weineinkauf mit ein paar Tagen Urlaub verbinden wollen oder Sie in unserer Nähe sind, können Sie uns nach vorheriger Anmeldung per Telefon oder E-Mail, selbstverständlich auch in Gau-Heppenheim besuchen. Sie sind herzlich willkommen!