Weine für Menschen die sich histaminbewusst ernähren und trotzdem nicht auf den Weingenuss verzichten wollen, freuen sich auf unser kleines feines HistCheck Sortiment. Alle diese Produkte haben einen Histamingehalt unter der Nachweisgrenze von 0,25mg/l. Und das bei vollen Geschmack und voller Natürlichkeit.
#17 – Riesling Dittelsheim trocken
Ortsriesling. gut strukturierter, trockener Riesling mit bodentypischer Frucht, guter Mineralik und langem Geschmack. Hochwertiger Riesling.
#26 – ZeroS Grauburgunder Johanniter trocken
ungeschwefelter Weisswein in trockenem Grauburgunder-Stil. Gewachsen auf kalkreichen Lehmböden. Universell als Essenbegleiter geeignet.
#23 – Gustavshof Sinnvoll
Wein in trockenem Grauburgunder-Stil aus besonders energetisch sinnvoller Produktion.
#111 – Pin Secco
Unser trockener Secco² aus Weißburgunder, Grauburgunder und Johnanniter. Weine von Kalkböden mit feinen Perlen verfeinert.
#60 – ZeroS
ungeschwefelter trockener Rotwein aus regionalen Rebsorten. Seine sanften, reifen Tannine und die Fülle im Geschmack machen ihn zu etwas Besonderen und gleichzeitig sehr charmant.
#114 – ZeroZero
lecker, alkoholfrei und allergenarm. Geschmacklich an trockenen Weißwein erinnerndes natürliches, alkoholfreies Erfrischungsgetränk – ungeschwefelt und histaminarm. Erfrischende Nase mit reifen Trauben, Zitrus, Apfel und Ananas sowie einer dezenten, angenehmen Apfel-Essignote. Im Mund erfrischend mit Noten von grünem Apfel und Quitte, kräftiger Säure und Biss, schönem Volumen und einem kräftigen, frischen Nachhall.
#115 – Holunder Secco
Die einmalige, trockene Komposition³ aus Holunderblüte und hochwertigem Wein aus regionalen Rebsorten. Auch als Piccolo.
#120 – Riesling Sekt trocken
Unser feinfruchtig eleganter Riesling Sekt ist wunderbar geeignet für jede Gelegenheit und wird nach der rebsortenbetonenden Methode Rural versektet.
#55 – Bright St. Laurent
Gehaltvoller Wein mit trockenem Geschmack
#10 – Silvaner trocken
Weine dieser Rebsorte sind Goldstücke für´s Food Pairing mit feinen Lebensmitteln wie Spargel und Fisch. Duft nach Ananas und Aprikose. Terroir geprägter Geschmack.
Gustavshof-WIKI: Histamin in Wein und HistCheck
Am Gustavshof beschäftigen wir uns intensiv mit dem Thema Histamin im Wein und den Faktoren, die dessen Entstehung beeinflussen. Für viele Menschen mit Histaminintoleranz ist die Frage nach histaminarmem oder histaminfreiem Wein von großer Bedeutung.
Histamin entsteht im Wein in der Regel durch mikrobiologische Prozesse, insbesondere während oder nach der alkoholischen Gärung, häufig im Zusammenhang mit der malolaktischen Gärung durch Milchsäurebakterien. Dabei können bestimmte Bakterienstämme Aminosäuren in biogene Amine wie Histamin umwandeln. Einfluss darauf haben unter anderem der Gesundheitszustand der Trauben, die hygienischen Bedingungen im Keller sowie der Verlauf der Gärung. Wer bei Histaminintoleranz Wein trinken möchte, achtet daher besonders auf Herkunft, Ausbauweise und transparente Analysen.
Unsere Weine entstehen auf seltenen, kalkreichen Tonmergelböden, die durch ihre besondere Mineralität und Ausgewogenheit stabile und gesunde Trauben hervorbringen. Diese natürlichen Voraussetzungen tragen dazu bei, dass unerwünschte mikrobiologische Prozesse deutlich reduziert werden. Gleichzeitig arbeiten wir konsequent biodynamisch und fördern damit eine vielfältige und stabile Mikroflora im Weinberg wie auch im Keller.
Alle Weine am Gustavshof werden spontan mit der natürlichen Hefeflora vergoren. Diese stammt aus unseren biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen sowie aus der gewachsenen Kellerflora und sorgt für eine eigenständige, stabile Gärdynamik. Durch diese natürliche Balance können sich erwünschte Mikroorganismen durchsetzen, während problematische Entwicklungen gehemmt werden.
Histamin tritt in unseren Weinen daher erfahrungsgemäß nur sehr selten und in geringen Mengen auf. Zur zusätzlichen Absicherung lassen wir regelmäßig ausgewählte Weine analytisch untersuchen. So verbinden wir naturnahe Herstellung mit transparenter Qualitätskontrolle von HistCheck.
Einige unserer Weine – wie beispielsweise die ZeroS-Linie – werden zudem vollständig ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Auch hier achten wir besonders auf sauberes Lesegut, stabile Gärverläufe und eine sorgfältige Begleitung im Keller, um die Qualität und Bekömmlichkeit der Weine zu gewährleisten.
Wichtig für alle, die nach histaminarmem oder histaminfreiem Wein suchen: Die Begriffe „histaminarm“ und „histaminfrei“ dürfen nach der EU-Health-Claim-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 1924/2006) nicht als gesundheitsbezogene Angaben für Wein verwendet werden. Winzer dürfen jedoch analytische Hinweise auf den Histamingehalt eines Produktes geben. Genau das tun wir am Gustavshof mit unserem HistCheck-System: Wir geben transparente Analysedaten anstelle von verbotenen Werbeaussagen, damit Sie sich informiert und sicher entscheiden können.