Wein, Sekt und Feinkost für Menschen, die sich histaminbewusst ernähren und trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen. Freuen sie sich auf unser kleines feines HistCheck Sortiment. Alle diese Produkte haben einen Histamingehalt unter der Nachweisgrenze von 0,25mg/l. Und das bei vollen Geschmack und voller Natürlichkeit.
Bei allen Produkten dieser Seite werden systematisch Proben analysiert, um einen Histamingehalt <0,25mg/l zu gewährleistet.
Weißweine, Rosé und Rotwein
#26 – ZeroS Grauburgunder Johanniter trocken
Ungeschwefelter Weisswein, der sehr gut zu verstehen ist und vielfältig mit Essen kombiniert werden kann. Gewachsen auf kalkreichen Lehmböden und zum perfekten Zeitpunkt geerntet.
#60 – ZeroS Rotwein Trocken
Ungeschwefelter trockener Rotwein aus regionalen Rebsorten. Seine sanften, reifen Tannine und die Fülle im Geschmack machen ihn zu etwas Besonderen und gleichzeitig sehr charmant.
#23 – Gustavshof Sinnvoll
Trockener Johnaniter Gutswein als sinnvolle Alternative im Grauburgunder-Stil. Bekannt für seine besonders sinnvolle Produktion. Ansprechende Frucht, harmonisch trocken, mit gutem Abgang.
#17 – Riesling Dittelsheim trocken
Gut strukturierter trockener Ortswein. Trocken mit bodentypischer Frucht, guter Mineralik und langem Geschmack. Angenehmer Zug am Gaumen und milder, reifer Säure.
#10 – Silvaner trocken
Weine dieser Rebsorte sind Goldstücke für´s Food Pairing mit feinen Lebensmitteln wie Spargel und Fisch. Duft nach Ananas und Aprikose. Terroir geprägter Geschmack.
#55 – Bright St. Laurent
Ein Rosé, der die Eleganz und Feinheit der Rebsorte St. Laurent auf einzigartige Weise
einfängt. Sein zarter Farbton entsteht durch die besonders schonende Trennung der
Beerenhäute vom Traubensaft. Das Bouquet ist herrlich fruchtig mit Noten von Himbeeren
und schwarzen Johannisbeeren, unterlegt von einer feinen Würze. Am Gaumen präsentiert
er sich saftig, sanft und harmonisch, mit einer angenehm leichten, herben Note
Sekt & Secco
#111 – Pin Secco
Unser trockener Perlwein aus Weißburgunder, Grauburgunder und Johnanniter vom Kalkmergel. Lebendige, feinen Perlen und deer wertige Duft nach heimischen gelben Früchten bringt Stimmung und Muse ins den Abend.
#120 – Riesling Sekt trocken
Große Anlässe verdienen Sekt. Kleine Freuden aber auch. Unser feinfruchtig-eleganter Riesling Sekt wird nach der rebsortenbetonenden Méthode Rurale versektet – und verwandelt jeden spontanen Abend in einen kleinen Anlass.
Gustavshof Proxies - natürlich Alkohol genießen
#114 – ZeroZero weiss
lecker, alkoholfrei und allergenarm. Geschmacklich an trockenen Weißwein erinnerndes natürliches, alkoholfreies Erfrischungsgetränk – ungeschwefelt und histaminarm. Erfrischende Nase mit reifen Trauben, Zitrus, Apfel und Ananas sowie einer dezenten, angenehmen Apfel-Essignote. Im Mund erfrischend mit Noten von grünem Apfel und Quitte, kräftiger Säure und Biss, schönem Volumen und einem kräftigen, frischen Nachhall. Rebsorte: Birstaler Muskat
#113 – ZeroZero rosé
lecker, alkoholfrei und allergenarm. Geschmacklich an trockenen Weißwein erinnerndes natürliches, alkoholfreies Erfrischungsgetränk – ungeschwefelt und histaminarm. Erfrischende Nase mit reifen Trauben, Zitrus, Apfel und Ananas sowie einer dezenten, angenehmen Apfel-Essignote. Im Mund erfrischend mit Noten von grünem Apfel und Quitte, kräftiger Säure und Biss, schönem Volumen und einem kräftigen, frischen Nachhall. Rebsorte: Birstaler Muskat
Gustavshof-WIKI: Histamin in Wein und HistCheck
Am Gustavshof beschäftigen wir uns intensiv mit dem Thema Histamin im Wein und den Faktoren, die dessen Entstehung beeinflussen. Für viele Menschen mit Histaminintoleranz ist die Frage nach histaminarmem oder histaminfreiem Wein von großer Bedeutung.
Histamin entsteht im Wein in der Regel durch mikrobiologische Prozesse, insbesondere während oder nach der alkoholischen Gärung, häufig im Zusammenhang mit der malolaktischen Gärung durch Milchsäurebakterien. Dabei können bestimmte Bakterienstämme Aminosäuren in biogene Amine wie Histamin umwandeln. Einfluss darauf haben unter anderem der Gesundheitszustand der Trauben, die hygienischen Bedingungen im Keller sowie der Verlauf der Gärung. Wer bei Histaminintoleranz Wein trinken möchte, achtet daher besonders auf Herkunft, Ausbauweise und transparente Analysen.
Unsere Weine entstehen auf seltenen, kalkreichen Tonmergelböden, die durch ihre besondere Mineralität und Ausgewogenheit stabile und gesunde Trauben hervorbringen. Diese natürlichen Voraussetzungen tragen dazu bei, dass unerwünschte mikrobiologische Prozesse deutlich reduziert werden. Gleichzeitig arbeiten wir konsequent biodynamisch und fördern damit eine vielfältige und stabile Mikroflora im Weinberg wie auch im Keller.
Alle Weine am Gustavshof werden spontan mit der natürlichen Hefeflora vergoren. Diese stammt aus unseren biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen sowie aus der gewachsenen Kellerflora und sorgt für eine eigenständige, stabile Gärdynamik. Durch diese natürliche Balance können sich erwünschte Mikroorganismen durchsetzen, während problematische Entwicklungen gehemmt werden.
Histamin tritt in unseren Weinen daher erfahrungsgemäß nur sehr selten und in geringen Mengen auf. Zur zusätzlichen Absicherung lassen wir regelmäßig ausgewählte Weine analytisch untersuchen. So verbinden wir naturnahe Herstellung mit transparenter Qualitätskontrolle von HistCheck.
Einige unserer Weine – wie beispielsweise die ZeroS-Linie – werden zudem vollständig ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Auch hier achten wir besonders auf sauberes Lesegut, stabile Gärverläufe und eine sorgfältige Begleitung im Keller, um die Qualität und Bekömmlichkeit der Weine zu gewährleisten.
Wichtig für alle, die nach histaminarmem oder histaminfreiem Wein suchen: Die Begriffe „histaminarm“ und „histaminfrei“ dürfen nach der EU-Health-Claim-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 1924/2006) nicht als gesundheitsbezogene Angaben für Wein verwendet werden. Winzer dürfen jedoch analytische Hinweise auf den Histamingehalt eines Produktes geben. Genau das tun wir am Gustavshof mit unserem HistCheck-System: Wir geben transparente Analysedaten anstelle von verbotenen Werbeaussagen, damit Sie sich informiert und sicher entscheiden können.